Му́кор ( лат. Mucor ), также белая плесень — род низших плесневых грибов класса зигомицетов , который включает около 60 видов . Широко распространены в верхнем слое почвы , также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни ( мукоромикозы ) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой.

Внешний вид

Одиночные бесцветные спорангиеносцы, на вершине которых развивается по одному спорангию в форме сферической чёрной головки . Спорангиеносцы — простые или разветвлённые (моноподиально, неправильно симподиально или кистевидно). Мицелий представляет собой одну многоядерную разветвлённую клетку, не разделённую перегородками . Колонии, как правило, бежевого или серого цвета, быстро растут (до нескольких сантиметров в высоту). Старые колонии более тёмные из-за образования многочисленных спорангиев со спорами.

Размножение

При бесполом размножении оболочка зрелого спорангия легко растворяется от влаги, освобождая несколько тысяч спор.

В половом размножении участвуют две ветви одного (гомоталличные виды) или разных (гетероталличные виды) мицелиев . Они сливаются и образуют диплоидную зиготу , которая прорастает гифой с зародышевым спорангием в тёплых и влажных условиях.

Использование

( ), ( ) , ( ) используются в качестве закваски (« », «раги») или непосредственно для производства сброженных продуктов питания (« соевый сыр », « темпе ») из сои и злаков , а также для получения этанола из картофеля .

Примечания

Литература

• Fresenius G. (неопр.) . — Frankfurt am Main, 1850. — Т. 1. — С. 7.

Ссылки

• на сайте zygomycetes.org (англ.)