Кисли́ца клубнено́сная , или ока ( лат. Óxalis tuberósa ) — многолетнее травянистое растение семейства Кисличные , культивируемое в горных районах Центральной и Южной Америки ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу.

В диком виде растение неизвестно. Больше всего кислица клубненосная культивируется в высокогорьях Колумбии , Перу , Боливии и Чили , где она конкурирует с картофелем .

История

В 1553 году кислица клубненосная впервые упоминается в литературе — в книге « Хроника Перу » Педро Сьесы де Леона :

. Есть у них [народов Кольясуйу] и другой вид пищи, называющийся ока [oca], тоже полезный; хотя есть ещё то зерно, которое также собирают, под названием кинуа [quinua], величиной оно меньше рисового.

— Сьеса де Леон, Педро. Хроника Перу. Часть Первая. Глава XCIX.

Описание

Кислица клубненосная — низкорослое растение с тройчатыми листьями и одиночными цветками . Имеющие стеблевое происхождение клубни покрыты мясистыми чешуями. Они имеют слегка острый аромат , хрустящую структуру и содержат 22—25 % крахмала . Их цвет варьирует от жёлтого до пурпурного.

Клубни кислицы клубненосной употребляются подобно картофелю в варёном, жареном и печёном виде.

Примечания

Ссылки

• от 6 июня 2013 на Wayback Machine
• от 15 января 2009 на Wayback Machine

Это заготовка статьи по ботанике . Помогите Википедии, дополнив её.