Иван Иванович Излер (Иоганн Люциус, 4 сентября 1810 ( 1810-09-04 ) , Давос — 20 сентября 1877 , Санкт-Петербург ) — петербургский антрепренёр и кондитер XIX века, швейцарец по происхождению.

Биография

Излер родился 4 августа 1810 года в (англ.) ( (часть Давоса ). Во время голода 1816—1817 годов переехал вместе с родителями и сестрой Маргаритой в Санкт-Петербург.

После смерти отца, видимо, закончил кондитерскую подготовку под руководством своего отчима (и мастера российской гильдии кондитеров) Х. Ауэра. С начала 1830-х годов работал «первым гарсоном» (старшим официантом) в знаменитой кондитерской Амбиеля, которую посещали — и Пушкин .

Около 1836 года Амбиель уехал обратно в Давос и продал кондитерскую Излеру, который её сильно расширил, открыв в 1840 году кафе на первом этаже ( Невский проспект , дом 42).

В 1848 году арендовал существовавший с 1830-х годов на земле графа Строганова в «Новой Деревне» воксал (также известный как «сад Излера»). До Излера на эстраде воксала два раза в неделю по вечерам играла музыка; Излер нанял оркестр Ивана Гунгля , цыганский хор Васильева, труппу гимнастов-арабов, поставил входившие тогда в моду живые картины , устраивал фейерверки и иллюминации. Эти развлечения пришлись по вкусу петербуржцам, уставшим от свирепствовавшей тогда холеры. В 1860-х годах сад стал приходить в упадок и Излер его оставил.

После ряда деловых неудач, Излер умер 20 сентября 1877 года в Петербурге в «крайней бедности».

Считается, что Излер первым в России завёл в 1849 году отдельные кабинеты в своём кафе-ресторане в доме Армянской церкви .

Семья

Отец Излера, Иоганн, родившийся в 1785 году, умер в феврале 1818 года вскоре после переезда в Россию, недолго проработав в Петербурге кондитером.

Мать Излера, урождённая Миерта Амбиель ( нем. Miertha Ambühl ), приходилась сестрой знаменитому в то время петербургскому кондитеру ( нем. Christian Ambühl ), рождённому в 1794 году в (нем.) ( . Около 1825 года Миерта вышла замуж снова, в этот раз за вдовца, Ханса Ульриха Ауэра ( нем. Hans Ulrich Auer , 1778—1850). Ауэр работал с Хансом Лареда ( нем. Hans Lareda ) из Преца и Мартином Хемми ( нем. Martin Hemmi ) из Курвальдена , которые в самом начале XIX века основали первые швейцарские кондитерские в российских столицах.

24 мая 1832 года Излер женился на 20-летней Иоганне Риц-а-Порта ( нем. Johanna Dorothea Riz à Porta ), сестре (дочери?) будущего владельца первого российского кафе «Доминик» . В семье родились восемь сыновей и дочь; из них, по-видимому, лишь два сына дожили до зрелых лет: Александр Христиан (1843—1881) и Андреас Тобиас (1846—1895). Андреас стал книгопродавцом в Петербурге.

Работы Излера

• В 1845 году Излер получил патент № 307 на «машину для приготовления мороженого».
• Полный кондитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр., составленный из 20-летних опытов в кондитерском искусстве под руководством Ивана Ивановича Излера, кондитером Г. Д. — 1854.

Примечания

Литература

• Излер, Иван Иванович // Большая русская биографическая энциклопедия (электронное издание). — Версия 3.0. — М. : Бизнессофт, ИДДК, 2007. в Словаре Половцова .
• Ю. В. Иванов. Излер Иоганн Люциус (Иван Иванович) // Три века Санкт-Петербурга: энциклопедия. — СПб. , 2003. — Т. 2 : Девятнадцатый век ; кн. 2 : Г—И. — С. 533—536.
• R. Bühler, (недоступная ссылка) , in BM, 1994, 274-282. (нем.)
• Roman Bühler: Bündner im Russischen Reich. 18. Jahrhundert – Erster Weltkrieg. Desertina, Disentis/Mustér 1991, ISBN 3-85637-201-6 . (нем.)

Ссылки

• — статья из Исторического словаря Швейцарии (нем.) (фр.) (итал.)