Родился в семье актёров
Белорусского театра имени Янки Купалы
. Отец — Игнатий Фёдорович Дедович (умер в 1937 году). Мать — Марина Дмитриевна Троицкая, актриса, после окончания актёрской карьеры работала главным режиссёром Минского телевидения.
На третьем курсе был утверждён на одну из главных ролей (роль Остапа) в фильме
Марка Донского
«
Дорогой ценой
» (1957 год). В 1958 году сыграл главную роль — молодого дрессировщика Курихина — в фильме «Косолапый друг». Все трюки в этом и во всех последующих фильмах Юрий Дедович выполнял самостоятельно.
Окончил ВГИК в 1958 году. После окончания три года жил и работал в Белоруссии, где снимался в белорусских фильмах. В 1961 году переехал в
Ленинград
. Вошёл в штат киностудии «
Ленфильм
»; оставался там вплоть до его расформирования.
Играл преимущественно сильных и мужественных персонажей. Лучшие роли — в приключенческих фильмах национальных киностудий «Узбекфильм» и «Таджикфильм»: Илья Трофимов («Всадники революции»), Яков Корешников («Здесь проходит граница»), Крутояров («Кто был ничем» и «Тот станет всем»), Заяц («Государственная граница. Мирное лето 21-го года») и другие. Лучшие работы также включают роли Виктора Кондратьева («
След в океане
»), Александра Строгова («Удар! Ещё удар!»), Кузьмичёва («Рождённая революцией»), Добрынина («Людмила») и другие.