Aspergillus niger (лат.) — вид высших плесневых грибов из рода аспергилл ( Aspergillus ); вызывает заболевания человека, животных ( аспергиллёзы ) и растений (шира хлопка).

Чёрная « плесень » на стенах сырых помещений — это преимущественно Aspergillus niger в фазе плодоношения.

Применение

Штаммы гриба с 1920 г. применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ ( глюкозы ) . При производстве лимонной кислоты в реакторе объёмом 300 м³ образуется около 15 тонн клеточной массы гриба. По экологическим соображениям биомасса, образовавшаяся при ферментации, сжигается.

Для A. niger описан процесс неполного окисления D-глюкозы — образование D- глюконовой кислоты . Данный процесс катализируется глюкозооксидазой — флавинсодержащим ферментом, локализованным в клеточной стенке грибов. D-Глюконовую кислоту получают из D-глюкозы с использованием A. niger в ферментёрах большого объёма (более 100 м³) при pH 6,5 и температуре 33 °C.

Глюкозооксидаза из чёрного аспергилла используется также в тест-полосках на глюкозу крови: продукт реакции D-глюкозы с глюкозооксидазой — пероксид водорода — окисляет какое-либо вещество, изменяющее при этом цвет.

Ферменты гриба , целлюлазы и применяются при изготовлении фруктовых соков и пюре, что позволяет значительно увеличить эффективность переработки фруктов. Кроме того, они используются в целлюлозно-бумажной промышленности и при производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон.

Из A. niger получают и фермент , используемую для расщепления крахмала : она расщепляет α-1,6-связи остатков глюкозы в компоненте крахмала — амилопектине . В связи с этим глюкоамилаза и из этого гриба применяются при осахаривании мальтодекстрина для образования из него мальтозных сиропов, мальтозы и при полном гидролизе — глюкозного сиропа с 97—98. чёрного аспергилла разрушает слизистые вещества при хлебопечении, что улучшает пористость и равномерность выпечки .

A. niger применяется для производства глюкозамина для вегетарианцев путём ферментирования им кукурузы .

Литература

• Волкова Т. Г. Биотехнология. Новосибирск, 1999. С. 79.
• Мир растений. В 7 т. / Тахтаджян А. Л. (гл. ред.), под ред. Горленко М. В. (Т. 2). — М.: «Просвещение», 1991. — Т. 2. Грибы. — С. 370—375. — ISBN 5-09-002841-9 .
• Schmid R. D. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. — WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006

Примечания

См. также

• Дрожжи
• Thecaphora solani

Ссылки