Чили кон кесо ( исп. Chili con queso ) — соус-дип из расплавленного сыра , перца чили , томатов и различных специй, распространенный в мексиканской кухне и кухне текс-мекс , а также в США . Часто употребляется с кукурузными чипсами ( начос ) — в совокупности эти блюда являются популярной закуской.

Происхождение

Родиной соуса считается северная пограничная часть Мексики, в частности штат Чиуауа . Чили кон кесо является разновидностью мексиканских соусов с использованием сыра наряду с кесо чихуахуа и кесо фламеадо («пламенный сыр») . Наиболее часто соус встречается в сервировке ресторанов техасско-мексиканской кухни на Юго-западе США .

Ингредиенты и сервировка

Чили кон кесо представляет собой сливочный соус из смеси плавленых сыров, томатов , сливок и перца чили. В сервировке в ресторанах соус иногда подают с добавлением пико-де-гайо , чёрных бобов, гуакамоле и говяжьего или свиного фарша .

Употребляют соус в нагретом до нужной температуры состоянии с чипсами и тортильями . Для поддержания температуры расплавленного сыра блюдо с соусом ставят поверх ёмкости с горячей водой .

Примечания

Ссылки