Гаммодоки ( яп. がんもどき ) — японское блюдо , представляющее собой жареное тофу с овощами , яичным белком и кунжутом . «Гаммодоки» переводится как «имитация гуся».

«Гаммодоки» часто сокращают до «гаммо», в Кансае так же называют «хирюдзу» ( яп. 飛竜頭 , также хирё:дзу , хиро:дзу , хири:дзу ) , это слово происходит от испанского или португальского «фильос» .

В период Эдо блюдо приготавливалось быстрым обжариванием растения вида Amorphophallus konjac , использование тофу с овощами является его современным вариантом.

См. также

• Одэн

Примечания

Ссылки