Interested Article - Маслобойка

Маслобо́йка (па́хталка — от « пахта ») — приспособление для изготовления сливочного масла из слегка скисшего молока, сливок или cметаны , путём сбивания — механического воздействия на обрабатываемый продукт.

Использование

*Протопопов А.Ф* . Старушка сбивает масло. 1878

При механическом сбивании сливок происходит отделение молочного жира . Мембраны, которые окружают жир, разрушаются, образуя кусочки масла. В маслобойке кусочки слипаются друг с другом и образуют более крупные куски. При сбивании воздушные пузырьки включаются в куски масла. При последующем сбивании масло становится всё более плотным, а воздушные пузырьки удаляются. В результате масло отделяется от остальной жидкости.

Исторические факты

Самое раннее упоминание о сбивании масла можно найти в Библии , оно относится приблизительно к 2000 году до н. э. Маслобойка, возможно, существовала уже в VI веке, так как в Шотландии была найдена крышка от маслобойки, датированная этим временем .

В европейской традиции, наряду с другими домашними делами, сбивание масла маслобойками, главным образом, было женским делом .

Примечания

Даль В.И. // Толковый словарь живого великорусского языка . — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907. — Т. 3 (П—Р). — Стб. 60—61 — 1782 стб.
.
Columbia Electronic Encyclopedia, 6th Edition. 2009 pg:1 −1. «Butter.»
National Museums of Scotland, «Churn Lid.» от 10 августа 2020 на Wayback Machine
Jensen, Joan M. What’s in a Butter Churn? Objects and Women’s Oral History. 1983. от 4 марта 2016 на Wayback Machine

Литература

Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. Маслобойка // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб. : Искусство-СПБ, 2004. — С. 250. — 376 с.
Маслобойка // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб. : Азбука-Классика , 2003. — С. 420—421. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X .