Икамэси ( яп. 烏賊飯 , буквально рис в кальмаре) — японское блюдо, кальмар , начинённый рисом. Национальное блюдо провинции Осима , Хоккайдо .

Приготовление

Для приготовления икамэси удаляются щупальца у разделанного кальмара, которого после этого фаршируют промытым в воде рисом и готовят в традиционном бульоне даси . Для того, чтоб рис не высыпался, кальмара можно закрепить при помощи зубочистки или другим более подходящим предметом. Для приготовления обычно используют смесь клейкого и безглютенового риса . В качестве начинки могут быть использованы и другие ингредиенты: рубленые щупальца кальмара, побеги бамбука , морковь, абураагэ .

История

В 1941 году во время Второй мировой войны , когда в пищевом рационе был дефицит риса, продавец бэнто Абэсётэн на в Хоккайдо (сейчас это компания , которая занимается приготовлением специального вида бэнто — экибэн и поставками продуктов питания) решает использовать тихоокеанского кальмара , которого активно ловили в то время, чтобы готовить блюда с небольшим расходованием риса .

После окончания войны, в 1966 году, универмаг проводит свой первый ежегодный "Конкурс по приготовлению национальных деликатесов и популярных бэнто " ( яп. 元祖有名駅弁と全国うまいもの大会 Ganso Yūmē Ekiben to Zenkoku Umaimono Taikai ) , для которого Абэсётэн приготовил свой икамэси. Во время второго конкурса продажи икамэси достигли небывалых высот и стали регулярными в последующие годы. Постепенно икамэси стал национально известным как деликатес посёлка Мори и как национальное блюдо Хоккайдо в целом.

В последнее время появились и другие производители икамэси, помимо Абэсётэна, и теперь стало возможным без проблем получить это блюдо упакованным и законсервированным во время специальных мероприятий или заказать по почте. Даже на Хонсю он продаётся на многих станциях, рядом с которыми ведётся ловля кальмаров.

Примечания