Interested Article - Кичри

lauretta
  • 2021-02-24
  • 2

Кичри , или кичади , или кичари ( хинди खिचड़ी IAST : khicaṛī , урду کھچڑی ‎ IAST : khicṛī , бенг. খিচুরী ) — пряное вегетарианское блюдо, представляющее собой смесь тушёного риса с машем (мунг далом) и обжаренными в масле специями , иногда с добавлением овощей. Оно является одним из главных блюд в аюрведической кулинарии. Блюдо очень богато белком .

История

Греческий царь Селевк во время своего похода в Индию (305-303 гг. до н.э.) упомянул, что рис с бобовыми очень популярен среди жителей Индийского субконтинента . Страбон также отмечает, что индийская еда в основном состояла из рисовой каши и напитка из риса, который в настоящее время называется аррак . Марокканский путешественник Ибн Баттута во время его пребывания в Индии около 1350 года упоминает кичри как блюдо, состоящее из риса и бобов мунг . Кичри описан в трудах Афанасия Никитина , русского путешественника, побывавшего в Индии в 15 веке. Он был очень популярен у Великих Моголов , особенно у Джахангира . «Айн-и-Акбари», документ 16-го века, написанный визирем императора Великих Моголов Акбара Абу-ль-Фадль Аллами , упоминает рецепт кичри и приводит семь вариантов . Существует анекдотическая история с участием Акбара, визиря Бирбала , и кичри . Считается, что англо-индийское блюдо кеджери произошло от кичри .

Описание

По мнению приверженцев аюрведы, кичари отличается идеальной усваиваемостью и балансом питательных веществ. Считается, что эта пища легко переваривается, дает силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, помогает в очищении и омоложении клеток. Кичари используется йогами во время очистительных программ.

По данным сайта «Аюрведического института» в Санта-Фе , для каждой доши ( жизненной силы в терминологии аюрведы ) рекомендуются различные овощи, приправы и чаи. Эта организация также предупреждает, что монодиета, состоящая только из кичари, может привести к запорам .

См. также

Примечания

  1. . Дата обращения: 1 января 2015. Архивировано из 16 февраля 2013 года.
  2. Reddy, Anjana (2016). . In Himanshu Prabha Ray (ed.). Bridging the Gulf: Maritime Cultural Heritage of the Western Indian Ocean . New Delhi: Manohar Publishers. p. 68. ISBN 978-93-5098-143-6 . Архивировано из 21 февраля 2022 . Дата обращения: 21 февраля 2022 .
  3. . Дата обращения: 21 марта 2015.
  4. 27 июля 2011 года. , by . English tr. by and Colonel Henry Sullivan Jarrett, 1873–1907. , , Volume I, Chapter 24, page 59. "3. K'hichri. Rice, split dal, and ghee 5 s. of each; ⅓ s. salt: this gives seven dishes."
  5. Дата обращения: 1 января 2015. 21 февраля 2022 года.
  6. Lobscouse and Spotted Dog; Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels , Anne Chotzinoff Grossman and Lisa Grossman Thomas, Norton, 1997, p. 12. ISBN 978-0-393-32094-7
  7. Smith, Delia . Delia Smith's Complete Cookery Course . Дата обращения: 10 марта 2008. 29 февраля 2008 года.
  8. от 13 апреля 2010 на Wayback Machine (англ.) , The Ayurvedic Institute

Литература

  • Майя Тивари. «Аюрведа от А до Я». — М. : , 2006. — С. 576. — ISBN 5-222-08967-3 .
Источник —

lauretta
  • 2021-02-24
  • 2
  • Tags:

Same as Кичри

The title for the last searches