Маклюбе или Маклюба (также Маглуба , араб. مقلوبة ‎, тур. maklube ) — традиционное блюдо Леванта , популярно в Бахрейне , Ираке , Иордании , Кувейте , Палестине , Сирии , Турции и Израиле . В блюда добавляют мясо, рис , жареные овощи и помещают в кастрюлю, которая переворачивается перед тем, как выложить это блюдо на стол, отсюда и название маклюбе , которое буквально переводится как «вверх-вниз».

В состав блюда могут входить множество различных овощей, такие как помидоры, картошка, капуста, баклажаны , как мясо в основном добавляют курицу или баранину . Когда блюдо переворачивают, верх становится ярко-красным из-за томатов, которые образуют верхний слой, который затем покрывается золотыми баклажанами.

Маклюбе обычно подаётся на стол вместе с йогуртом или с простейшим из нарезанных томатов , огурцов , петрушки и лимонного сока , часто смешивают с соусом Тахини .

См. также

• Арабская кухня
• Турецкая кухня
• Израильская кухня

Примечания