Саварен ( фр. savarin ) — французский десерт, выпечка из дрожжевого теста кольцеобразной формы . Фактически является разновидностью ромовой бабы .

Создан в начале XIX века французскими кондитерами — братьями Жюльен . Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена (1755—1826) .

Выпеченный корж покрывают абрикосовым джемом , пропитывают сиропом на основе красного вина с пряностями или рома , покрывают глазурью , начиняют свежими фруктами . Часто подают со взбитыми сливками .

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Саварен // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 316—317. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. . — Litres, 2017. — Т. 32.
• Erhard Gorys . Savarin // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 470—471. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. savarin // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 513. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .