Булочка Челси ( англ. Chelsea bun ) — разновидность британской сладкой булочки с изюмом или коринкой , которую впервые испекли в XVIII веке в Chelsea Bun House в Челси . Это было излюбленное заведение королевских особ Ганноверской династии , привыкших к подобной выпечке своей родной кухни. Знаменитой булочной и магазину покровительствовали члены королевской семьи, такие как короли Георг II и Георг III . Магазин был снесён в 1839 году .

Булочка сделана из сдобного дрожжевого теста , приправленного лимонной цедрой, корицей или смесью специй . Тесто раскатывают, намазывают смесью из коринки, коричневого сахара и сливочного масла, затем формируют рулет. Процесс изготовления этой булочки очень похож на процесс изготовления булочек с корицей . После выпечки булочки Челси традиционно глазируются сиропом (или холодной водой и сахаром) ещё горячими, вода испаряется и оставляет липкое сахарное покрытие. Булочки массового производства иногда покрывают глазурью .

Примечания

Ссылки