Каттама ( каз. қаттама , кирг. каттама ) — хлебобулочное изделие , представляющие собой слоёную лепешку, традиционную для казахской и киргизской кухонь.

В монгольской кухне называется гамбир , азербайджанской и турецкой — катмер .

Каттама готовят из дрожжевого или пресного теста , с начинкой или без. Для начинки используют репчатый (луковицу или листья) или ветвистый (джусай) лук. Каттама подаётся к первым ( бульон ) и мясным блюдам, чаю.

Источники и ссылки

• «Кыргызстан» улуттук энциклопедиясы: 4-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2012. 832 бет, илл. ISBN 978 9967-14-104-9
• Шаңырақ: Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алма-Ата: Каз. Сов. энцикл. Бас ред., 1990 г. ISBN 5-89800-008-9