Лахох (иногда Лахух ; сомал. 𐒐𐒖𐒄𐒝𐒄 / laxoox ; араб. لحوح ‎, laḥūḥ ; ивр. לֻחוּּח ‎ /laħuħ/ ) — блюдо сомалийской кухни, представляющее собой бисквитоподобный хлеб , имеющее распространение в Джибути , Сомали и Йемене . В Джибути на эфиопский манер называется сомал. 𐒋𐒖𐒒𐒃𐒜𐒇𐒙 / canjeero . Оно также популярно в Израиле , где было распространено йеменскими евреями , иммигрировавшими туда . В Йемене оно часто продаётся уличными торговцами .

Лахох готовят из теста, состоящего из муки, с добавлением разрыхлителей муки, тёплой воды, дрожжей и щепотки соли. Смесь взбивается руками, пока не станет мягкой и кремоподобной, после чего оставляется, дабы дождаться брожения . Сорго является предпочтительным растением для изготовления муки для лахоха. Существует сладкая разновидность блюда, а также ещё одна, который готовится с яйцами.

Лахох традиционно выпекается на металлической круглой печке под названием дааво. В случае её отсутствия блюдо также может запекаться на обычной сковороде .

Типичный сомалийский завтрак представляет собой три куска лахоха, которые едят вместе с мёдом и топлёным маслом , и чашку чая. Во время обеда лахох иногда потребляется с карри, супом или тушёным мясом.

Примечания