Мантие ( серб. мантије , босн. mantije ) – сербская и боснийская выпечка с начинкой из мясного фарша или сыра. В Сербии мантие лепят из квадратиков теста с начинкой, укладывают на блюдо и выпекают . В Боснии и Герцеговине начинка уладывается на тонко раскатанный лист теста, края которого обязательно должны свисать со стола, затем заворачивается в длинный и тонкий рулет, и он нарезается на маленькие кусочки . Обычно при подаче их поливают йогуртом, в который добавляют чеснок.

По всей Сербии можно найти полуфабрикаты из замороженных мантие, изготовленных по оригинальному рецепту .

Мантие были названы в честь одежды православных священников — мантии . Происхождение самого слова можно найти в греческом слове mantion, что означает «халат» или «скручивание» .

Пазарские мантие

Пазарские мантии или санджакские мантии – фирменное блюдо городской кухни Нови-Пазара . Это блюдо из слоёного теста и мясного фарша.

Пазарские мантии, то есть традиционный способ приготовления этого блюда в Новом Пазаре, были включены в список нематериального культурного наследия Сербии в 2012 году . Мантие является частью ежедневного рациона, а также блюдом, приготовленным во время важных семейных событий, в первую очередь у боснийского населения в Нови-Пазаре (юго-западная Сербия). Оригинальные мантии делаются только из говядины, что характерно для мусульман. Появились также рецепты с овечьим сыром или капустой .

Галерея

• 
  Традиционные пазарские мантие политые йогуртом
• 
  Полуфабрикаты, замороженные мантие
• 
  Традиционный завтрак
• 
  Мантие с сыром

Примечания