Солёные палочки — хлебобулочное изделие длительного хранения, представляющее собой посыпанные солью сухие хрустящие палочки с блестящей коричневой поверхностью толщиной в 4 мм и длиной от 10 до 15 см. Солёные палочки готовят по технологии щелочной выпечки — из теста, обработанного водным раствором каустической соды , основными ингредиентами которого являются мука , вода, растительное масло , поваренная соль , солод , дрожжи . Подаются к вину , пиву и сыру .

Солёные палочки появились в США , первое производство было открыто в Европе в 1935 году немецкой компанией .

Литература

• Erhard Gorys . Salzstangen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 464. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• (нем.)