Пеллегрино Артузи ( итал. Pellegrino Artusi ) — итальянский коммерсант и выдающийся кулинар, отец современной итальянской кухни , автор популярных в Италии конца XIX начала XX столетий поваренных книг.

Биография

Пеллегрино Артузи родился 4 августа 1820 года в маленьком городке Форлимпополи , являвшемся в то время частью Папской области. Отец семейства был успешным коммерсантом. Кроме Пеллегрино семья имела ещё 12 детей. Учился в семинарии, а после в университете Болоньи . Помогал отцу по коммерции. В 1851 году на Форлимпополи напала банда Стефано Пеллони , не избежало нападения и семейство Артузи. После этого семья перебралась во Флоренцию .

По роду своей деятельности Пеллегрино часто путешествовал. Посещая траттории и таверны, он пробовал блюда местной кухни. Рецепты наиболее ярких и понравившихся ему блюд он стал записывать, и вскоре это увлечение стало очень серьёзным. Сколотив приличное состояние на коммерческой деятельности, Артузи обзавёлся домом во Флоренции и начал составлять книгу кулинарных рецептов Италии. При этом он лично пробовал все вносимые им в книгу рецепты. В 1891 году на собственные средства он издал кулинарную книгу «La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene» или «Наука в кулинарии и искусство хорошего питания», где было собрано почти пять сотен рецептов различных блюд итальянской кухни. За последующие 20 лет вышло более десятка переизданий этой книги. 14-е издание включало в себя уже 790 рецептов блюд. Книга постоянно дополнялась новыми рецептами, присылаемыми Артузи в том числе и читателями. Особую популярность книга приобрела у итальянских домохозяек.

Память

В Форлимпополи ежегодно проводится фестиваль Артузи, где готовятся все блюда из его книги, а улицы городка на это время в шутку переименовывают главами его издания.