Пищева́я инжене́рия ( англ. Food engineering ) — междисциплинарная область прикладных физических наук, которая включает в себя исследование, получение и применение ферментов , вирусов , микроорганизмов , клеточных культур животных и растений, а также продуктов их биосинтеза и биотрансформации в сфере пищевой промышленности. В целом, понятие пищевая инженерия охватывает широкое поле деятельности: , пищевая промышленность, приборостроение, ремонт и эксплуатация пищевого оборудования, упаковка, а также осуществление контроля за производством. К работе в сфере пищевой инженерии допускаются дипломированные специалисты (выпускники, получившие квалификацию инженер с нормативным сроком освоения образовательных программ при очной форме обучения 5 лет) .

См. также

• Асептическая упаковка
• Биологически активные добавки
• Пищевые добавки
• Консервирование
• Трофология

Примечания

Литература

• Валентас Кеннет Дж., Ротштейн Энрик, Сингх Р. Пол. Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов. Справочник / Пер. с англ. под общ. науч. ред. А. Л. Ишевского. — СПб. : Профессия, 2004. — 848 с. — ISBN 5-93913-045-3 .

Ссылки