Саркозин так же известен как N-метилглицин, (C ₃ H ₇ NO ₂ ) CH ₃ —NH—CH ₂ —COOH; представляет продукт распада креатина , кофеина , теобромина и некоторых других ксантиновых оснований. Искусственно получается при взаимодействии метиламина и монохлоруксусной кислоты : ClCH ₂ —COOH + NH ₂ CH ₃ = CH ₃ NH—CH ₂ —COOH + HCl. Саркозин кристаллизуется из воды в виде ромбических игл с нейтральной реакцией, сладкого вкуса; трудно растворяется в спирте, в эфире почти нерастворим; при 210—215° переходит в жидкое состояние.

Саркозин повсеместно встречается в биологических материалах и присутствует в таких продуктах, как яичные желтки, индейка, ветчина , овощи , бобовые и т.д.

Снижение уровня саркозина в крови может служить биомаркером старения у млекопитающих отражающим возрастные изменения метаболизма и протеостаза . При этом уровень саркозина увеличивается при диете с ограничением калорий, а также повышен у долгоживущих карликовых мышей Эймса .

История

Саркозин был впервые выделен и назван немецким химиком Юстусом фон Либихом в 1847 году. Синтезирован в 1862 году Иаковом Волардом

Примечания

Ссылки

• Саркозин // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.