Interested Article - Рыжик еловый

Ры́жик ело́вый ( лат. Lactárius detérrimus ) — гриб рода млечник ( лат. Lactarius ) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae ). Съедобен .

Описание

Шляпка ∅ 2—8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, оранжевая, с более тёмными концентрическими зонами и пятнами, при повреждении и с возрастом приобретает зелёную окраску.
Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.
Споры 7—9 × 6—7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет.
Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро краснеет, потом зеленеет, имеет слабый фруктовый запах и приятный вкус.
Млечный сок обильный, оранжево-красный, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.

Изменчивость

Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.

Экология и распространение

Растёт в еловых лесах, на засыпанной хвоей лесной подстилке.

Сезон : лето — осень.

Сходные виды

Волнушка розовая ( лат. Lactarius torminosus ), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком.
Рыжик настоящий ( лат. Lactarius deliciosus ), от которого отличается местом произрастания и меньшими размерами.

Синонимы

Латинские синонимы

Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Sm. 1979

Русские синонимы

Еловик

Пищевые качества

Съедобный гриб . В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается хорошим съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным . В заготовках зеленеет.