Альпказе ( итал. Alpkäse ) — это итальянский сыр, сделанный из коровьего молока в Трентино — Альто-Адидже .

Происхождение этого сыра связывают с Альпами в Германии / Австрии . Emmental по сути такой же как и его родственник Швейцарский сыр, он также украшен небольшими отверстиями, которые называют «слёзы». Подобно большинству твёрдых и полутвёрдых сыров, чем более он старше, там изысканней вкус он приобретает . Сыр Аlpkase из Trentino Alto Adige изготовляется из коровьего молока. Вариации изготовления этого сыра превышают шестьдесят вариантов, включая местные рецепты (например, Asiago Antico Maso Rosso, Arunda, Asiago d’allevo, Asiago Mezzano и Asiago Pressato Trentino) .

Примечания