Бурое сено — одна из двух основных разновидностей сена, получаемая в процессе дополнительного самонагревания растительной массы под действием так называемых термогенные бактерий , а не просто в результате сушки на открытом воздухе .

Процесс получения

В отличие от заготовки обыкновенного зелёного сена, при которой в первую очередь обращают внимание на то, чтобы скошенная трава достаточно высохла, что достигается надлежащей просушкой её на самом сенокосе , с последовательным переворачиванием — сеноворошением и постепенным сгребанием сначала в малые кучи — копны, копицы, копёнки, а потом в большие — стога , бурое сено получается из недостаточно просохшей скошенной травы. Технология получения бурого сена вместо зелёного применяется при возникновении трудностей в ходе просушки сена, в особенности если во время его уборки бывает ненастная сырая погода, чтобы «не сгноить» собранного сена, складывая его в стога не вполне высушенным. С этой целью, дав скошенной траве немного привянуть при хорошей погоде день-два, складывают её полупросушенной в широкие стога с диаметром основания не менее трех сажен. Укладка производится тонкими слоями, толщиной в четверть аршина, причём каждый слой утаптывается ногами как можно сильнее и равномернее. Сложивши стог высотой 2—3 сажени, прикрывают его от вершины до основания соломой.

По прошествии 9—10 часов после складки, сено внутри стога , вследствие происходящего там брожения, начинает мало-помалу согреваться и через несколько дней это самосогревание доходит до того, что из стога начинают выделяться пары и нет возможности вложить в него руку, причём на далекое расстояние распространяется характерный запах, похожий на запах свежеиспеченного хлеба или печёного яблока . Вскоре за тем брожение и теплота начинают постепенно уменьшаться, а через 6—8 недель совершенно прекращаются и трава , высохнув от согревания, превращается в сено бурого цвета.

Умело приготовленное описанным способом бурое сено представляет собой твёрдую, очень плотную массу, которую при выдаче в корм приходится разрезать на части острой лопатой, косой или особо изготовленными для этого сенными ножами. Оно имеет приятный запах, легко сохраняется довольно продолжительное время, не подвергаясь порче, и охотно съедается животными, особенно коровами и овцами .

Таким образом, при приготовлении бурого сена вся задача заключается в том чтобы трава была сложена в стог в надлежащее время, не слишком сырой, но и не вполне сухой, чтобы она была максимально плотно утоптана, и чтобы ни в основании стога, ни между слоями травы не было положено ничего рыхлого, как, например, солома . При несоблюдении этих условий вместо бурого сена получится заплесневевшее, или обуглившееся, обыкновенное сено , непригодное для корма скота .

Для получения бурого сена также используется отава .

Литература

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт . — М. : Советская энциклопедия , 1926—1947.