Цитринин — органическое соединение , поликетид , антибиотик-хинон, микотоксин , вторичный метаболит, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Пеницилл (в частности Penicillum citrinum ) и в меньшей степени рода Аспергилл . Помимо этого он обнаружен в качестве пигмента в листьях австралийского растения Crotolaria crispata . Контаминант . Проявляет бактериостатические свойства против грамположительных бактерий, однако, применять его в качестве антибиотика опасно из-за нефротоксичности .

Физико-химические свойства

Представляет собой твёрдое кристаллическое вещество от золотистого, до лимонно-жёлтого цвета или слегка оранжевого цвета, нерастворимое в воде, растворяется в органических полярных растворителях — хлороформе , несколько хуже в ацетоне и диэтиловом эфире, а также в бензоле плохо в петролейном эфире . Имеет температуру плавления 175 °С .

Пищевые продукты как источники

Токсикология

Безопасность пищевых продуктов

Примечания