Охратоксин А — органическое соединение , производное кумарина , микотоксин из группы охратоксинов , продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Аспергилл ( Aspergillus ochraceus , и др.) и рода Пеницилл ( Penicillium verrucosum и др.). Является контаминантом (пищевым загрязнителем), тем самым представляет серьёзную угрозу для здоровья и жизни человека. Чрезвычайно токсичен, нейротоксин , потенциальный канцероген для человека (группа 2B) , мутаген, тератоген и к тому же обладает сильной нефро- и гепатотоксичностью, иммуносупрессор, вызывает иммунодефицитные состояния.

Физико-химические свойства

Представляет собой бесцветное кристаллическое вещество плохо растворимое в воде, хорошо в бензоле , полярных органических растворителях — этаноле , хлороформе , ацетоне , в водном растворе гидрокарбоната натрия и водных растворах щелочей . Имеет высокую температуру плавления, и тем самым термоустойчив. В химически чистом виде чувствителен к действию света и окислителям ( кислород , озон ). Под действием УФ-излучения (λ=445 нм) наблюдается флуоресценция зелёного цвета.

Примечания