После обучения в школе драматического искусства, Паулу Бети сформировался как актёр под руководством режиссёра Селсу Нуннеса в театральной группе «Pessoal do Victor», основанной в 1975 году. В 1979 году он дебютировал в качестве режиссёра спектакля «Церемония для убитого негра», получив в награду премию губернатора штата
Сан-Паулу
, премию APCA (ассоциации критиков искусства Сан-Паулу). С 1977 по 1984 год преподавал театральное искусство в университете города
Кампинаса
.
В 1980-х годах продолжил театральную карьеру в обеих профессиях (актёра и режиссёра). В этом же десятилетии началась его карьера на телеканале «
Globo
», где он исполнил десятки ролей в телесериалах, среди которых афериса Вандерлей в «
Секрете тропиканки
», следователь Олаву де Мело в детективе «
Новая жертва
» и Армандо в «
Клоне
». Среди его киноработ — фильмы «Ламарка» и «Ориунди», в котором он играл вместе с
Энтони Куинном
. В 2005 году Бети выступил в качестве режиссёра и продюсера кинофильма «Cafundó».
Паулу Бети, потомок итальянских иммигрантов, в 1973 году женился на однокурснице по школе драматического искусства, будущей актрисе
Элиане Джардини
, ставшей матерью его дочерей Жулианы (род. 1977) и Марианы (род. 1981). Вместе с супругой он работал в театральной группе «Pessoal do Victor», а в 1997 году они вместе исполнили роли в телесериале «Непокорная». В том же году пара развелась по совместному согласию, прожив в браке почти 25 лет.
В 2001 году Бети женился на актрисе Марии Рибейру, которая была моложе него на 23 года. От этого брака, распавшегося в 2005 году, у них родился в 2003 году сын Жоан
.