Interested Article - Шампиньон перелесковый

Шампиньо́н переле́сковый ( лат. Agaricus silvicola ) — гриб семейства шампиньоновых ( Agaricaceae ).

Agaricus campestris var. silvicola Vittad., 1832 basionym
Psalliota campestris var. silvicola (Vittad.) P. Kumm. , 1871
Pratella campestris var. silvicola (Vittad.) Gillet , 1878
Psalliota silvicola (Vittad.) & Roze , 1885
Fungus silvicola (Vittad.) Kuntze , 1898

Русские синонимы:

Шампиньон то́нкий

Описание

Шляпка диаметром 5—10 см, вначале яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов раскрывается до плоской. Кожица гладкая, атласная или шелковистая, белая или кремовая, у старых грибов становится светло-коричневой или сероватой, от прикосновения покрывается лимонно-жёлтыми пятнами.

Мякоть в шляпке более тонкая, чем у других шампиньонов, белая, на срезе медленно приобретает охристо-жёлтую окраску, имеет сильный анисовый запах (по отдельным источникам — миндальный ).

Ножка длиной 8—12 и диаметром 1—2 см, стройная, с волокнистой мякотью, с возрастом становится полой, с округлым утолщением в основании до 3 см.

Пластинки свободные, очень частые, широкие. Цвет их с возрастом меняется от чисто белого или сероватого до розового, коричневого с беловатой каймой по краям, а затем почти чёрного с шоколадным оттенком.

Остатки покрывал : кольцо на ножке двойное, кожистое, очень широкое, свисающее, у старых грибов дряблое. Верхняя сторона его белая, позже окрашивается выпадающими спорами, бывает чешуйчатой, нижняя — сероватая. Вольва отсутствует.

Споровый порошок шоколадно-коричневый или тёмно-бурый, споры 7×4,5 мкм, эллипсоидальные.

Экология и распространение

Встречается в хвойных и светлых лиственных лесах, особенно часто под елями и буками , среди валежника, на богатых почвах . Появляется группами, иногда многочисленными, встречается часто, распространён в северной умеренной зоне.

Сезон лето — осень.

Сходные виды

Съедобные :

Шампиньон кривой ( Agaricus abruptibulbus ) очень похож, чаще встречается под соснами , имеет утолщение ножки с более острыми краями.
Шампиньон полевой ( Agaricus arvensis ) крупнее и растёт на лугах, полянах, в лесах встречается реже.

Ядовитые :

Шампиньон желтокожий ( Agaricus xanthodermus ) растёт обычно среди травы, на лугах и пастбищах, легко отличается по сильному неприятному запаху.

Опасность

С молодыми шампиньонами можно спутать смертельно ядовитые бледную поганку , мухомор вонючий и другие светлые мухоморы . Они отличаются по наличию вольвы в основании ножки, всегда белым пластинкам и не желтеющей от надавливания кожицей.

Пищевые качества

Хороший съедобный гриб , отличается приятным вкусом. Молодые грибы можно употреблять в сыром виде , зрелые рекомендуется отваривать. Гриб может накапливать кадмий и другие тяжёлые металлы , поэтому его рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

Примечания

↑ По Т.Лессо.
По Ж.Уду.

Литература

/ Пер. с итал . Ф. Двин. — М. : «Астрель», «АСТ», 2001. — С. . — ISBN 5-17-009961-4 .
Грюнерт Г. Грибы : пер. с нем. — М. : Астрель ; АСТ, 2001. — С. 40. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7 .
Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М. : «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 156. — ISBN 5-17-020333-0 .
Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М. : Астрель, АСТ, 2003. — С. 12. — ISBN 5-271-05827-1 .