Interested Article - Альпиния галанга

Альпиния галанга ( лат. Alpínia galánga ), или Калган галанга , или Калган большой — многолетнее травянистое растение, вид рода Альпиния семейства Имбирные ( Zingiberaceae ). Культивируется в Азии как пряность.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги *Vervolg ob de Avbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen* , 1813

Многолетнее травянистое растение, достигающее высоты в 2 метра. Образует почкообразные ризомы (корневища). Корни растения — жёлто-белые.

Листья крупные, длиной 25—35 см и шириной от 6 до 10 см.

Время цветения — от мая до августа, плодоношения — от сентября до ноября.

Плоды овальной формы, по достижении спелости коричневого или красноватого цвета, от 1 до 1,5 см длиной и диаметром около 7 мм. Содержат от 3 до 7 семян.

Распространение и среда обитания

Ареал этого растения — Юго-Восточная Азия и Индонезия . Культивируется в Таиланде , Лаосе и Малайзии .

Хозяйственное значение и применение

Alpinia galanga является одной из наиболее распространённых пряностей — калган , используемых в таиландской кухне . Входит в состав всемирно известных супов том ям и том кха . Используется при изготовлении пряных паст для заправки национальных блюд. Как правило, это сладковатые, острые на вкус пасты.

При приготовлении кушаний используется исключительно желтоватое, деревянистое корневище Alpinia galanga с её розовыми боковыми усиками. Оно очищается от оболочки и измельчается, для приготовления пряных паст затем вываривается в пюре; для приготовления супов — разрезается на дольки. Вкус долек гарангала — остро-горьковатый, сравнимый с чёрным перцем и хвоей, обусловленный содержащимися в растении эфирными маслами . Сами они в пищу не употребляются.

Корень Alpinia galanga используется также в китайской и тайской народных медицинах как средство, улучшающее пищеварение. Для этого пьют настойку тёртого корня Alpinia galanga , смешанного с лимонным соком, что является и болеутоляющим средством при резях в животе. Порошок из галанги применяется также при аллергических высыпаниях на кожных покровах.

Входит в состав церковного мира .

Таксономия

Alpinia galanga ( L. ) Willd. , 1(1): 12. 1797.

Синонимы

Homotypic:

Maranta galanga L. , Sp. Pl. ed. 2: 3. 1762.
Amomum galanga (L.) Lour. , Fl. Cochinch.: 5. 1790.
Galanga officinalis Salisb. , Trans. Hort. Soc. London 1: 281. 1812.
Zingiber galanga (L.) Stokes , Bot. Mat. Med. 1: 72. 1812.
Languas galanga (L.) Stuntz , Bull. Bur. Pl. Industr. U.S.D.A. 261: 21. 1912.

Heterotypic:

Galanga major Garsault , Fig. Pl. Méd.: t. 16 a. 1764, opus utique oppr.
Languas vulgare J.Koenig in Retz. , Observ. Bot. 3: 64. 1783.
Zingiber sylvestre Gaertn. , Fruct. Sem. Pl. 1: 34. 1788.
Amomum medium Lour. , Fl. Cochinch.: 4. 1790.
Heritiera alba Retz. , Observ. Bot. 6: 17. 1791.
Hellenia alba (Retz.) Willd. , Sp. Pl., ed. 4, 1: 5. 1797.
Alpinia alba (Retz.) Roscoe , Trans. Linn. Soc. London 8: 346. 1807.
Zingiber medium Stokes , Bot. Mat. Med. 1: 72. 1812.
Alpinia pyramidata Blume , Enum. Pl. Javae: 58. 1827.
Alpinia carnea Griff. , Not. Pl. Asiat. 3: 420. 1851.
Alpinia viridiflora Griff. , Not. Pl. Asiat. 3: 423. 1851.
Alpinia rheedei Wight , Icon. Pl. Ind. Orient. 6: 19. 1853.
Alpinia bifida Warb. , Bot. Jahrb. Syst. 13: 275. 1891.
Alpinia galanga var. pyramidata (Blume) K.Schum. , Bot. Jahrb. Syst. 28: 275. 1899.
Languas pyramidata (Blume) Merr. , Enum. Philipp. Fl. Pl. 1: 233. 1923.

Примечания

↑ , с. 316.
↑ , с. 108.

Литература

// / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
Головкин Б. Н. и др. / Отв. ред. В. Ф. Семихов. — М. : Наука, 2001. — Т. I. — 350 с. — 1000 экз. — ISBN 5-02-013183-0 . — УДК 58
Anne Iburg (изд.): Dumonts kleines Gewürzlexikon . 1. Auflage. Edition Dörfler im Nebel Verlag, Egolsheim 2004, ISBN 978-3-89555-202-1 .