Имагаваяки ( яп. 今川焼き ) — японский десерт, который часто встречается на фестивалях, также популярный в Тайване (где он называется chēlún bǐng 車輪餅 или hóngdòu bǐng 紅豆餅).

Приготовление

Готовится из теста в специальной кастрюле (аналогична вафельнице, но без сотовой структуры) и наполняется сладкой бобовой пастой адзуки , хотя с ростом популярности увеличивается разнообразие начинок: ванильный крем, заварной крем , разнообразные фрукты, варенье, карри , различные мясные и овощные начинки, картофель и майонез . Имагаваяки аналогичны дораяки , но в последних начинка добавляется в блины после приготовления и они часто подаются холодными.

Названия

Имагаваяки начали продавать вблизи Канда, городов Имагавабаси в период Эдо в годы Анъэй (1772—1781). Название Имагаваяки появилось в это время.

Имагаваяки по-разному называли в разные времена и в разных местах.

• «Обан» ( яп. 大判焼き ) — основное название в регионе Кансай .
• «Кайтэн» ( яп. 回転焼き ) или «Кайтэн мандзю» ( яп. 回転饅頭 ) — основное название в регионах Кансай и Кюсю .
• «Нидзю» ( яп. 二重焼き )
• «Кобан» ( яп. 小判焼き )
• «Гиси» ( яп. 義士焼き )
• «Томоэ» ( яп. 巴焼き )
• «Тайко» ( яп. 太鼓焼き ) или «Тайко-мандзю» ( яп. 太鼓饅頭 )
• «Бунка» ( яп. 文化焼き )
• «Тайсё» ( яп. 大正焼き )
• «Дзию» ( яп. 自由焼き )
• «Фуфу-мандзю» ( яп. 夫婦饅頭 ) или «Фу ман» ( яп. フーマン )
• «Ояки» ( яп. おやき ) — в префектуре Аомори и Хоккайдо , и отличается от «ояки» в префектуре Нагано .
• «Кинцуба» ( яп. きんつば ) — в префектуре Ниигата и префектуре Фукусима и отличается от «кинцуба» в вагаси.

По названию магазина или компании

• «Годзасоро» ( яп. 御座候 ) — это название продукта корпорации «Годзасоро», которая была создана в 1950 году в Химэдзи . Происходит от архаичного выражения, означающего «спасибо за покупку» .
• «Хигири» ( яп. ひぎりやき ) — это название продукта корпорации «Савай Хомпо» в префектуре Эхимэ . Оно берет начало в «Хигири дзидзо» возле станции .

Исторические и неактивные

• «Фукко» ( яп. 復興焼き , «возрождение») — Песня по случаю возрождения после Большого кантосского землетрясения в 1923 году, упоминается, что «имагаваяки» были переименованы в «фуккояки» .

См. также

• Тайяки
• Вагаси
• Дораяки

Примечания

Литература

• 中山圭子. 事典 和菓子の世界 (неопр.) . — 第1刷. — Tokyo : , 2006. — ISBN 978-4-00-080307-6 .

• 御菓子之畫圖 (неопр.) .

• たべもの起源事典 (неопр.) / 岡田哲. — , 2003. — ISBN 978-4490106169 .

• 本山荻舟. 飲食事典　上巻（あーそ） (неопр.) . — , 2012.

• 桜井美孝. 先人の和と技　和菓子の由来 (неопр.) . — , 2013. — ISBN 978-4286145846 .

• 俵屋吉富. 和菓子の絵事典-見て、知って、作ってみよう 五感で味わう「和の文化」 (неопр.) . — , 2008. — ISBN 978-4-569-68795-7 .
• 『たべもの起源事典』岡田 哲／編　東京堂出版　2003　p.51　いまがわやき（今川焼き）
• 『事典和菓子の世界』中山 圭子／著　岩波書店　2006　p.20　今川焼　いまがわやき
• 『事物起源辞典　衣食住編』　朝倉 治彦／編　東京堂出版　2001　p.25　今川焼

Ссылки

• (яп.) by Tsutomu Kushima. He is an investigator of the popular culture of .
• (яп.)
• (яп.) от 1 октября 2018 на Wayback Machine