Цинандали ( груз. წინანდალი ) — сухое белое кахетинское вино . Изготавливается из винограда сортов ркацители и мцване (85 % к 15 % соответственно ). Созревает и выявляет свои лучшие свойства после двух-трёхлетней выдержки .

Место происхождения — деревня Цинандали в Алазанской долине , родовое имение князя Александра Чавчавадзе . Винодельческая база Цинандали включает в себя также деревни: Акура , Бушети , Ванта , Вардисубани , Гулгула , Икалто , Квемо-Ходашени , Кисисхеви , Кондоли , Курдгелаури , Насамхрали , Руиспири , Шалаури , расположенные на северо-восточных склонах хребта Коб-Гомбори, в предгорье и низменности Алазани.

Промышленные виноградники в основном расположены на высоте 300−750 метров над уровнем моря. Климат умеренно влажный, с жарким летом и мягкой зимой. Годовая продолжительность солнечного сияния превышает 2300 часов, хотя несколько раз в год бывает град . Качество виноматериала падает с увеличением высоты (на высоте 600−650 м — в пять раз) . Средний урожай винограда сорта ркацители составляет 90−100 ц / га . Для производства высококачественного вина виноград должен быть собран в конце сентября.

«Цинандали» — одно из самых старых грузинских вин, известных по имени: промышленно производится с 1886 года . Как следует из названия вина, поначалу оно вырабатывалось только в родовом имении князя Чавчавадзе. В советское время считалось вином № 1 , собрало 10 золотых и 9 серебряных медалей на международных выставках .

Может подаваться к закуске, к легким мясным и рыбным блюдам . Рекомендуется подавать охлажденным до 10−12°С.

Примечания

Литература

• Цинандали // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 421.

Ссылки

• в Викисловаре