Фруктовый салат , десертный салат — салат из смеси различных свежих фруктов , порезанных небольшими кусочками.

В традиционный рецепт входят яблоко , груша , апельсин , десертный банан . Иногда добавляется виноград без косточек, ананас и мандарин . Фруктовый салат посыпают обычным или коричневым сахаром или добавляют мёд , шоколад. Для придания вкуса также используется изюм , молотый миндаль или лесной орех . Во фруктовые салаты иногда также добавляют лимонный сок для придания салату свежести и сохранения внешнего вида фруктов. Особую ноту фруктовому салату придаёт небольшое количество рома , коньяка или ликёра . Салат традиционно не имеет заправки , однако можно использовать взбитые сливки , йогурт или сметану . В Андалусии готовят ремохон — солёный или сладкий фруктовый салат из апельсинов, заправленный оливковым маслом .

Фруктовый салат подают обычно в качестве десерта , нередко в форме салат-коктейля в фужерах, широких бокалах или креманках . Салат рекомендуется подавать охлаждённым. Срок хранения фруктового салата даже в холодильнике весьма ограничен. Похожее десертное блюдо французского происхождения — маседуан .

Примечания

Литература

• Сметанный соус для фруктовых салатов // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М. : Госторгиздат, 1955. — С. 128. — 960 с.
• Семичева Г. П. Десертные салаты // Приготовление и оформление холодных блюд и закусок: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г. П. Семичева. — М. : Издательский центр «Академия», 2017. — С. 102—103. — 208 с. — 1500 экз. — ISBN 978-5-4468-2591-2 .
• Салат из фруктов // Книга о вкусной и здоровой пище / И. К. Сиволап (редактор). — М. : Пищепромиздат, 1954. — С. 46—47. — 400 с. — 500 000 экз.

Ссылки