Чилаки́лес ( исп. chilaquiles ) — традиционное блюдо мексиканской кухни . Основу составляют обжаренные кусочки кукурузной тортильи , иначе называемые «тото́пос». Кусочки, обычно нарезанные треугольниками, заливаются сальсой на основе чили и подогреваются на медленном огне до размягчения. В зависимости от региональных или семейных традиций к блюду могут также добавляться потрошённая курятина или говядина , чорисо , сыр , лук, яичница-болтунья, авокадо , сметана или гарнир из пережаренных бобов .

Название блюда происходит от слова на языке науатль , chīlāquilitl , «вымоченные в чили».

Обычно чилакилес подаётся на завтрак. В домашней обстановке в ход часто идут остатки недоеденных тортилий и остатки сальсы. Чилакилес также подаются как последнее блюдо на свадебных празднованиях, затягивающихся до утра.

См. также

• Начос

Ссылки

• (англ.) ( . Tortillas and Tortilla Dishes // The Cuisines of Mexico (неопр.) . — Harper & Row , 1972. — С. 67. — ISBN 978-0-06-012344-4 .