Чу́ррос , также чурро ( исп. churros ) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста , имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания , где чуррос традиционно подают на завтрак.

Распространение чуррос

Чуррос получили широкое распространение в Испании , Латинской Америке , Франции , Португалии , на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря .

Виды чуррос

Распространены два основных вида чуррос:

• тонкие в сечении в виде звезды и иногда согнутые в подковку или в виде петли лассо ( исп. churros en lazo );
• тонкие или толстые длинные ( исп. churros rectos ) круглые или звёздные в сечении.

Вид чуррос (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос.

Встречаются варианты чуррос с начинкой ( исп. churros porra ) и в шоколадной глазури ( исп. churros de chocolate ).

Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для приготовления разных видов чуррос появилось сравнительно недавно.

Пончики в виде колечек, так называемый «испанский пончик», не называются чуррос. Такие пончики имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньуэло ( исп. buñuelo ); донут ( исп. dónut ). В России такие колечки называют пончиками .

Подача на стол

У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.

Галерея

• 
  Приготовление чуррос
• 
  Чуррос в виде лассо. В сечении имеют форму звезды.
• 
  Начинённые шоколадом и кремом чуррос
• 
  Приготовление круглых в сечении прямых чуррос
• 
  Чуррос с горячим шоколадом

Литература

• Волкова Г. И. churro // Учебный испанско-русский лингвострановедческий словарь-справочник. — М. : Высш. шк. , 2006. — С. 147. — 656 с. — ISBN 5-06-004248-0 .
• Sinclair C. G. churros // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 136. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки