Катра́н тата́рский ( лат. Crámbe tatárica ) — вид многолетних растений рода Катран ( Crambe ) семейства Капустные ( Brassicales ). Написание научного латинского видового эпитета встречается в форме tataria .

Распространение и экология

Редкий южноевропейско-средиземноморский вид , произрастает в Австрии , Чехии , Словакии , Румынии , Болгарии , Турции .

На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части ; в Западной Сибири , предгорьях Кавказа , Дагестане .

Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто- известняковым обнажениям , редко в лесостепных районах.

Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии .

Ботаническое описание

Многолетний сизо-зелёный кустарник , часто типа « перекати-поле ».

Корень в верхней части утолщённый, мясистый.

Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.

Прикорневые листья большие, черешковые , глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.

Цветки белые. Соцветие большое, раскидистое, широкометельчатое.

Плод — почти шаровидный голый стручок . Семена шаровидные, мелкие.

Цветёт в апреле — мае. Плодоносит в июне — июле .

Растительное сырьё

В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала , сахаров , богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота , тиамин , рибофлавин , никотиновая кислота , рутин , а также .

Значение и применение

Всё растение съедобно. По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену . Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах , салатах и при засолке огурцов ; их применяют также для изготовления хрена столового . Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат ; их маринуют и солят.

Молодые стебли катрана в Каменной степи и Воронежской области собирались населением мешками как овощ, который ели сырым и варили как капусту. Отвар корней считался укрепляющим для детей .

Жирное масло из семян пригодно для мыловарения . Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.

Растение обладает фитонцидными свойствами.

Удовлетворительно поедается козами, овцами, крупно рогатым скотом. В сене поедается хорошо .

Классификация

Таксономия

Crambe tatarica , 1799, Tataria Hung. : 7

Вид Катран татарский относится к роду Катран ( Crambe ) семейства Капустные ( Brassicaceae ) порядка Капустоцветные ( Brassicales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

ещё 16 семейств

еще 37 подтвержденных видов и 1 вид, ожидающий подтверждения

порядок Капустоцветные

род Катран

2 внутривидовых таксона

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Катран татарский

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 354 рода

Внутривидовые таксоны

• Crambe tatarica var. aspera ( M.Bieb. ) Boiss. - Катран шершавый
• Crambe tatarica var. parviflora ( & Reese ) Hedge &

Синонимы

Примечания

Литература

• Ларин И. В., Ларина В. К. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 455—456. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки

• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 8 декабря 2021)

Это заготовка статьи по ботанике . Помогите Википедии, дополнив её.