Пастернак армянский ( лат. Pastinaca armena ) — многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак ( Pastinaca ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ).

Встречается в горах Кавказа . Растёт на субальпийских и альпийских лугах, на полянах, в горных лесах до высоты 3000 м.

Ботаническое описание

Корень вертикальный или восходящий.

Стебель прямой, угловато-ребристый, немного ветвистый, слегка опушенный рассеянными мягкими волосками, 20—60 см высотой.

Нижние стеблевые и прикорневые листья на черешках , значительно короче пластинки, верхние листья более мелкие и менее рассечённые.

Соцветия — зонтики с шероховато опушенными неравными лучами, общая обёртка отсутствует.

Плоды голые или слегка опушенные, широкояйцевидные с тремя нитевидными спинными и крыловидно расширенными боковыми рёбрами.

Цветёт в июле—августе.

Значение и применение

В плодах содержится 0,16—0,25 % эфирного масла с запахом .

Плоды испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы.

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .