Гонконгские вафли ( кит. трад. 雞蛋仔 , упр. 鸡蛋仔 , пиньинь Gāi daahn jái ; в англоязычных странах известны, как яичные вафли англ. egg waffle ) — разновидность вафель , популярная в Гонконге и Макао .

Описание

Мягкие вафли, которые готовятся из яичного дрожжевого теста . Выпекаются в особой вафельнице , которая придаёт им форму прямоугольных пластинок с полусферическими выступами (ячейками), отдалённо напоминающими по форме куриные яйца. Гонконгские вафли обычно подают горячими, и дополняют свежими ягодами, фруктами, сладким соусом и мороженым, так же, как это принято делать с бельгийскими вафлями ; однако их можно есть и просто так.

Гонконгские вафли входят в число самых популярных гонконгских уличных закусок (или фаст-фуда ) и даже заняли 1-е место в списке 100 самых популярных уличных закусок Гонконга . Они стали излюбленной уличной едой в Гонконге с момента своего появления в 1950-х годах, когда электрических вафельниц ещё не было, и поэтому «сковородки»-вафельницы помещались на горячие угли.

История

История происхождения гонконгских вафель в точности неизвестна. Одна легенда гласит, что вафельницы, ячейки на которых напоминали куриные яйца, были созданы для выпечки вафель из теста без яиц, потому что в годы в конце и после Второй мировой войны яйца считались роскошью. Предполагается, что уже в 1944 году появился первый лоточник, который торговал такими вафлями с тележки на улицах Гонконга. Как бы там ни было, разумнее всего предположить, что гонконгские вафли являются местной адаптацией европейского рецепта, получившей популярность после войны (хотя существуют и другие точки зрения).

Современность

Сегодня гонконгские вафли изготовляются из сладкого, богатого яйцами теста, которое готовится в специальной вафельнице с ячейками. В вафельницу выливают порцию теста и ставят её на электрический нагреватель (исторически — на горячие угли; изредка, по традиции, так делают и сейчас). Иногда традиционное тесто модифицируют, чтобы вафли приобрели дополнительный вкус: шоколада , зелёного чая , имбиря , фиолетового батата и даже сыра . Зачастую, особенно в Гонконге, одни и те же торговцы предлагают своим покупателям как бельгийские вафли , так и гонконгские. Гонконгские вафли обычно едят руками, придерживая их через бумажку, в которую завёрнута их нижняя часть, однако употребление гонконгских вафель с начинкой может потребовать использования приборов.

Сегодня гонконгские вафли можно встретить во многих странах мира, особенно в чайна-таунах США и в фудкортах торговых центров. Нередко гонконгские вафли продают, свернув в мягкий конус и поместив внутрь сладкий соус (топпинг), взбитые сливки , фрукты или ягоды и мороженое .

Литература

Примечания