Льежские вафли ( нидерл. Luikse wafel, suikerwafel ; фр. Gaufre de Liège ; валлон. Wåfes di Lidje ) — разновидность вафель , кулинарная достопримечательность бельгийского города Льеж .

Описание

В отличие от брюссельских вафель, часто именуемых просто бельгийскими , льежские вафли более сухие (хотя всё равно пышнее голландских вафель ), имеют овальную, а не квадратную форму. Внутри льежских вафель встречаются кусочки застывшего карамелизированного сахара, которые, как считается, усиливают их вкус.

Традиция изготовления вафель существовала в Бельгии уже в Средневековье. Их выпекали в металлических вафельницах, по разным данным, над огнём очага или в золе очага. Этот сюжет, традиционный для региона, попал на полотна художников: Босха и Брейгеля .

Сегодня льежские вафли являются одним из самых распространённых блюд и своего рода визитной карточкой Льежа . Готовят их чаще всего в электрических вафельницах . Едят как тёплыми, так и холодными.

Производство вафель, подобных льежским, налажено и в ряде других стран.

Литература