Доса , или досаи ( там. தோசை , телугу దోసె , малаял. ദോശ , канн. ದೋಸೆ , хинди दोसा (व्यंजन) ) — распространённое у народов Южной Индии блюдо; тонкие, хрустящие блинчики из чечевичной и рисовой муки , испечённые на круглой, литой чугунной сковороде .

Для приготовления некоторых видов доса ( рава доса ) используется манная крупа . Является ежедневной пищей для населения индийских штатов Андхра-Прадеш , Тамилнад , Карнатака , Керала , а также в Малайзии и Сингапуре, где проживают большие группы населения южноиндийского происхождения. Подаются обычно вместо хлеба или как гарнир к другим блюдам на завтрак или обед, в первую очередь с самбар , чатни , индийским пайклом , , жареными цыплятами, далом , (в Тамилнаде) и др.

Существует множество разновидностей доса:

• эгг доса — с омлетом.
• чили доса — с посыпанным тёртым перцем чили.
• опен доса — с посыпанным в процессе приготовления порошком чатни. Готовится с картофелем .
• масала доса — готовится с картофелем и пряностями масала .

Известны также луковые , сырные, масляные и многие другие доса.

См. также

• Блины

Литература

• Sinclair C. G. dosa // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 182. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .