Хот-дог по-сонорански ( исп. Hot dog de Sonora , англ. Sonoran hot dog ) — разновидность хот-дога , возникшая в конце 1980-х годов в северомексиканском штате Сонора . Родиной блюда считается столица штата город Эрмосильо . Этот вид хот-дога также получил распространение в южных районах американского штата Аризона , сопредельных с Сонорой, в частности в городах Тусон и Финикс .

Хот-дог, завёрнутый в бекон и обжаренный на гриле, помещается в надрезанную вдоль боли́льо — традиционную мексиканскую булочку из пшеничной муки, похожую на укороченный французский багет . Неизменными дополнительными ингредиентами служат тушёная зерновая фасоль местного сорта, нашинкованный репчатый лук и нарезанный кубиками помидор . Нередко добавляются кусочки перца халапеньо и тёртый сыр . Всё это сдабривается майонезом , горчицей , гуакамоле или сальсой из халапеньо: иногда в ход идёт какая-то одна из этих приправ, чаще сразу несколько .

Хот-дог по-сонорански готовят и продают со специально оборудованных тележек уличные торговцы, называемые «догерос» ( исп. dogueros ) . В 2009 году было подсчитано, что в Тусоне действует более 200 подобных передвижных торговых точек, а в Финиксе — ещё большее количество .

Примечания