Масабаха ( месабаха , мсабаха ; араб. مسبحة ‎, ивр. מֶסָבָּחָה ‎) — блюдо левантийской кухни из варёных нута и тахини с добавлением чеснока , лимона и специй .

Главное отличие от хумуса , который готовится из тех же ингредиентов, состоит в способе варки и приготовлении бобов: если при приготовлении хумуса бобы варят до размягчения, а затем толкут, то при приготовлении масабахи бобы полностью разваривают до мягкого состояния, и не толкут, а сразу смешивают с тахини и специями . Обычно блюдо едят рано утром.

Мешауша ( машауша ) — вариант масабахи, популярный в Ливане и на севере Израиля. Подаётся с острым соусом.

Примечания