Мала́уах (также мала́вах ; ивр. מַלַאוַוח ‎; араб. ملوح ‎) — йеменское кулинарное изделие в виде блина из слоёного теста , особенно распространённое среди йеменских евреев .

Приготовление

Пресное слоёное тесто для приготовления малауаха изготовляется из муки , воды и небольшого количества сахара и соли.

Получившиеся блины из слоёного теста, промазанные маслом или маргарином , охлаждаются, а затем поджариваются на сковородке или пекутся в духовке.

Подаётся малауах обычно с соусом из измельчённых помидоров, острым схугом и сваренным вкрутую яйцом , однако может подаваться и с тахини , заатаром и оливковым маслом , а также с мёдом или другими сладкими добавками.

Распространение

Особое распространение малауах получил в Израиле , куда был завезён йеменскими евреями .

Ссылки

• Шеф-повар Равив Сегев, , на YouTube (6.3.21) ( от 10 июля 2022 на Wayback Machine ) (иврит)
• (ивр.) . Дата обращения: 21 сентября 2013. 13 января 2013 года.

Примечания