Ругелах ( идиш רוגעלך ‎ , рогалах) — еврейская выпечка польско - ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев.

Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой. В качестве начинки могут использоваться: изюм , финики , грецкий орех , корица , шоколад , марципан , семена мака или джем .

Существует альтернативная форма создаваемая наподобие штруделя или , но в отличие от них, скрученные тесто и начинка нарезаются на ломтики перед запеканием.

• 
  Ругелах в форме полумесяца
• 
  Другая форма — разрезанный ругелах

См. также

• Израильская кухня
• Еврейская кухня
• Культура Израиля
• Хала , кугель

Примечания