Кефалотири ( греч. κεφαλοτύρι ) — твёрдый солёный сыр из козьего или овечьего молока, производящийся в Греции и на Кипре . В зависимости от количества молока, цвет сыра может варьироваться от жёлтого к белому.

Вкусовые качества

Происхождение сыра относится к эпохе Византийской империи . По вкусу сыр слегка напомнинает Грюйер , но кефалотири — более твёрдый и солёный. Кефалотири используется в жарке на оливковом масле для приготовления блюда саганаки , а также в качестве добавки к спагетти, мясу или овощам. Время созревания сыра — от 3 месяцев. Кефалотири, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) с алкогольным напитком узо .

См. также

• Анари
• Халлуми
• Рас
• Кипрская кухня

Примечания