Касери ( греч. Κασέρι , тур. Kaşar peyniri — сыр из непастеризованного овечьего молока (иногда с незначительным добавлением козьего молока). Средней твёрдости, бледно-жёлтый , традиционный для Турции и Греции .

Сыр мягкий, текстурированный, с прожилками, не рассыпчатый, принадлежит к семейству сыров паста филата , как, например, проволоне или Мюнстер . Использованием свежего непастеризованного молока достигается правильный вкус и текстура сыра, потом сыр дозревает не менее четырёх месяцев, что необходимо для развития вкуса. На некоторых этапах сыр слабо напоминает пармезан или , но не такой сливочный. Применяется касери в бутербродах, саганаки и, главным образом как основной компонент пирога .

Название сыра касери, изготовляемого в Греции защищена указаниями о происхождении в Европейском Союзе .

Примечания

Источники

• Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7 .