Тарамасалата ( греч. ταραμοσαλάτα ) — закусочное блюдо греческой кухни . Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока , используется в качестве закуски. Традиционно подаётся с маслинами и хлебом пита , а также к бутербродам .

Приготовление

Главные ингредиенты тарамасалата по классическому рецепту — икра копчёной трески, лимонный сок, маслины и оливковое масло. Иногда в блюдо добавляют отварной картофель или белый хлеб . Икру (с картофелем или хлебом, размоченным в молоке) смешивают в блендере , затем в полученную массу добавляют сок лимона, оливковое масло и некоторое время взбивают. Готовую тарамасалату украшают зеленью.

Традиция

В Греции тарамасалата связана с началом Великого поста , а конкретнее с первым его днём Чистым понедельником (Καθαρά Δευτέρα) .

Распространение

Подобные блюда есть и в румынской кухне ( salată de icre ), и в болгарской ( хайвер ). Для приготовления используется не только икра трески, но и щуки , карпа или сельди . Вместо оливкового масла используется подсолнечное , а как загуститель картофельное или бобовое пюре . В некоторых странах тарамасалата выпускается на промышленных производствах.

Примечания

Ссылки

• 365 рецептов. Классические блюда, которые готовят все. С. Иванова. ISBN 9785457656802
• Regional Greek Cooking. Dean Karayanis, Catherine Karayanis. ISBN 9780781811460
• (англ.)