Буюрди ( греч. Μπουγιουρντί ) — блюдо греческой кухни , горячая закуска или мезе . Оcобенно популярна в регионе Салоники или Центральная Македония , кухня которого подверглась турецкому и болгарскому влиянию.

Слово boujurdi первоначально означало письменный приказ чиновника Османской империи ( тур. buyurdi ) . Сегодня это официальный документ, особенно приказ, обычно с неприятным финансовым содержанием. Отсюда распространённая фраза: «Вам пришло буюрди из налоговой инспекции?».

Закуска была так названа именно потому, что в результате получается довольно горячей. Блюдо готовится из сыра фета , нарезанных помидоров, болгарского перца, оливкового масла и, возможно, лука, которые смешиваются и приправляются паприкой , орегано . Также блюдо готовят с различными традиционными греческими сырами, овощами, зеленью и специями по вкусу. Выпекается в традиционном небольшом глиняном горшочке в духовке, пока фета не расплавится; сверху часто закрывают фольгой . Подаётся со свежим хлебом, который обмакивают в ароматный соус.

Примечания

Источники

• – ISBN 5040201257 , 9785040201259