Нумбуло ( греч. Νούμπουλο ) — греческая сыровяленная колбаса из свинины .

Блюдо создано на греческом острове Корфу . Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей , лавр , тимьян , фисташек и мирт .

Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница . Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год .

Примечания