Ревифья ( греч. Ρεβύθια или греч. Ρεβύθια σούπα ) — традиционный греческий постный суп из нута . Для приготовления этого супа нут замачивают с небольшим количеством пищевой соды на ночь. После замачивания горох тщательно промывают и варят около двух часов, затем добавляют лук , специи и варят ещё около часа. Если суп получился жидким, то его загущают рисом или мукой . За несколько минут до окончания приготовления в суп добавляют лимонный сок. Перед подачей ревифью настаивают около получаса.

Литература

• The 30-Minute Vegan’s Taste of Europe: 150 Plant-Based Makeovers of Classics from France, Italy, Spain . . . and Beyond by Mark Reinfeld. ISBN 9780738216164