Утя́тница (также гуся́тница , в петербургском говоре ла́тка ) — специализированная толстостенная металлическая (ныне также из жаропрочного стекла или керамики ) кухонная посуда, обычно овальной формы, с плотно закрывающейся крышкой. Утятницу применяют для тушения мяса, овощей и птицы (отсюда название).

Утятница, гусятница (латка)

Утятницей, гусятницей или, в петербургском говоре, «латкой» называют одно и то же приспособление для тушения птицы.

Приготовление пищи производится обязательно с закрытой крышкой, за счет чего сохраняется влага и достигается эффект тушения, в отличие от варки или жарки .

В качестве различий утятницы, гусятницы и латки (а также казана ) традиционно приводятся:

• гусятница больше по размеру, чем утятница;
• утятница и гусятница имеют вытянутую форму (для более рационального размещения цельной тушки), в то время как казан, как и подавляющее большинство варочной посуды, круглый в плане;
• у утятницы, гусятницы и латки дно плоское, в то время как у традиционного казана — округлое;
• казан нередко продается без крышки, особенно большого объёма.

Другие значения

• Работница на птицеферме , ухаживающая за утками.
• Большая щука , которая может глотать утят с поверхности воды.
• Собака, которая ходит за утками во время охоты.
• Другое название уточницы — крупнокалиберного дробового ружья для промысловой охоты на гусей и уток.

Примечания

Литература

• Гусятницы // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. II. — Стб. 466—468. — 567 с.
• Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. — М.: Русский язык, 2000.