Вашрен де бож ( фр. Vacherin Des Bauges ) — мягкий французский сыр, производится в фермерских хозяйствах из сырого коровьего молока в регионе Рона-Альпы ( Савойские горы , в район массива де Бож).

Название сыра происходит от слова vache (корова).

Вашрен де бож производят в зимние месяцы фермерским способом из сырого коровьего молока. Сыр созревает через 2 недели, в течение которых головки каждые два дня протирают сливками, разведёнными водой . Сыр месячной выдержки приобретает лёгкий запах хвойной смолы.

Головки вашрен де бож цилиндрические, весят 1,2—1,4 кг, покрыты серой плесенью. Сыр поступает в продажу в обручах из коры дерева хвойных пород.

Сыр и едят в качестве закуски, и используют в кулинарных целях — например, делают эскалопы .

К этому сыру подходит красное савойское вино Vin de Savoie или Arbois .

Примечания

Литература

• Масуи К. , Ямада Т . Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма . — СПб. : Изд. дом «Нева» , 2003. — С. 227. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Ссылки

• (фр.) . Дата обращения: 31 октября 2015.